Засолка и маринование грибов — отличные способы приготовления заготовок на зиму. Первое и самое важное правило — начните маринование грибов как можно быстрее после их сбора, так как они быстро портятся. Не оставляйте собранные грибы даже на короткое время, особенно вне холодильника.

«Для маринования подходят любые съедобные грибы, но лучшими считаются те, что с губчатой шляпкой (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). Грибы с пластинчатой шляпкой тоже часто маринуют – это шампиньоны, опята, лисички, грузди, сыроежки, шиитаке.

Главное правило – мариновать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на 100%. Даже один ядовитый гриб может отравить всю партию,» — отметили в Роскачестве.

В процессе подготовки грибов необходимо их почистить, удалить грязь, тщательное промыть под проточной водой и дренирование. Очищайте грибы от грязи, поскольку они могут содержать возбудителей ботулизма. Их не требуется замачивание для очистки, так как это только увеличит их влажность.

Предварительно вымачивать нужно лишь грибы с едким млечным соком, такие как грузди и волнушки. Поместите их в холодную воду с солью и лимонным соком на сутки или двое, сменяя воду несколько раз. Затем отварите грибы и слейте воду. Чтобы грибы равномерно мариновались, они должны быть одинакового размера, поэтому крупные грибы нарежьте на части.

Автор кулинарных книг Ольга Ивенская делится своими рекомендациями и рецептом универсального маринада. На 2 кг свежих грибов понадобится: 1 л воды, 2 столовые ложки уксуса 9%, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 лавровый лист, 7-10 горошин черного перца и 3-5 горошин душистого перца, а также 2 гвоздики. Добавьте все специи в воду, прокипятите их в течение 5 минут, затем добавьте уксус. Универсальный маринад готов.

Лента новостей
23 апреля 2024
18:23 Апгрейд или личное решение? Политолог Русаков объяснил причины массового увольнения мэров ХМАО 18:03 Роспотребнадзор предупредил, что вода из колонок и водопроводов в Казанском районе непригодна для питья 17:08 В музее «Торум Маа» югорчанам расскажут об истории пожарной каланчи 16:15 Чиновники ХМАО выяснили, что нужно сделать для решения проблемы дефицита кадров в строительной сфере 15:21 В Югорске задержали курьера мошенников, который обманул пенсионерку 14:29 Молния попала в самолет АК «ЮТэйр», который летел из Сургута в Омск 13:32 Руководителю общественной организации «Союз морских пехотинцев» Югры вынесли приговор 12:39 В Нягань пригласили специалистов из Тулы для обследования здания ДК «Геолог» 11:46 Якушев: проекты между Россией и Китаем расширят связи в областях культуры, образования и туризма 10:52 Во время пожара в ХМАО пострадал мужчина 10:01 В Урае школу перевели на дистант из-за всплеска ОРВИ и гриппа
22 апреля 2024
19:01 Житель Нягани обратился в суд с заявлением о нарушениях его содержания в изоляторе 18:13 В ХМАО вернутся сильные заморозки 17:21 В Нижневартовске тканевые пробки в коллекторе чуть не привели к коммунальной аварии 16:27 Мэр Стрежевого Дениченко не доволен состоянием дорог в ХМАО 15:31 Урайцы написали Тотальный диктант под диктовку актера 14:39 Еще один глава муниципалитета ХМАО сложил полномочия 14:26 В Нягани обвиняемого в получении взятки сотрудника «РН-СтройКонтроль» заключили под стражу 13:39 Югорчанин Ярослав Дороничев победил представителя Франции на чемпионате Европы по боксу 12:46 Названа самая дефицитная рабочая профессия в ХМАО 11:52 Спикер парламента ХМАО объяснил «Мегаполису», почему в округе упразднили выплату за первенца 11:01 Жителя Ноябрьска осудили за попытку дать взятку сотруднику органов безопасности 10:01 Забыл о дистанции: в Ханты-Мансийске водитель Infiniti спровоцировал аварию