В последние годы появилось мнение, что рыба и бобовые могут полностью заменить мясо. Однако мясо — важный источник белка, который является строительным материалом организма. Белок принимает участие в формировании клеток и тканей, поддерживает работу иммунной системы и обменные процессы.
Мясо содержит полный набор незаменимых аминокислот, которые организм не может синтезировать самостоятельно и получает только с пищей. Поэтому полностью заменить мясо бобовыми не получится. Мясо также богато соединительной тканью с коллагеном и эластином. Коллаген важен для здоровья кожи, нормализации веса и пищеварения, а эластин отвечает за функционирование сердечно-сосудистой системы и состояние кровеносных сосудов. В мясе есть витамин В12, он необходим для созревания клеток крови, работы нервной системы и усвоения питательных веществ.
Рыба также является ценным источником белка. В ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, они помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают когнитивные способности. Рыба богата витаминами А, Е, К, особенно D, который важен для обмена фосфора и кальция, роста костей, здоровья зубов и ногтей.
В итоге, оба продукта — мясо и рыба — имеют свою ценность для организма. Оптимальное количество мяса (красного и белого) рекомендуется потреблять 3-4 раза в неделю, а рыбы — 2-3 раза. Рыба переваривается всего за 1,5–3 часа, мясо – от 3 до 5 часов. Необходимо учитывать индивидуальные потребности организма, возраст и наличие заболеваний при составлении рациона питания. Например, людям старше 50 лет диетологи советуют потреблять меньше красного мяса и сделать акцент на мясе птицы и рыбных продуктах. А людям с анемией, наоборот, нужно увеличить количество красного мяса в рационе.
Ранее специалисты Роспотребнадзора рассказали о вегетарианстве.